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Grawol-Film und Verlags GmbH


































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Kochgeschichten



Beim Metzgerwirt im Zillertal

Filmlänge: 44 Minuten
DVD € 24,50
(inkl. Rezepte)
Regie und Kamera:
Martin Lippl
Der Gebirgsbach, der aus den Hintertuxer Gletschern entspringt und bei Jenbach als mittlerer Fluss in den Inn mündet, heißt Ziller und gab dem Tal seinen Namen. Beim Metzgerwirt in Uderns, einer kleinen Ortschaft am Taleingang, besinnt sich ein junger Zillertaler Koch auf alte Traditionen und bereitet seine Gerichte aus Grundprodukten, die keine langen Transportwege benötigen. Er verwendet ausgesuchte Ware von heimischen Züchtern und Produzenten und unterstützt mit seinen hohen Anforderungen Qualität und natürliche, saubere Lebensmittelerzeugung.




Bevor Hannes Hell im elterlichen Betrieb, Küche und Restaurant neu gestaltete, hatte er im Münchner Gourmetrestaurant Tantris gekocht. Als Souschef, neben Sternekoch Hans Haas, wurde von ihm höchste Leistung und Verantwortung gefordert. Jetzt als Chefkoch im "Metzgerwirt" verbindet sich das meisterliche Können mit seinem sicheren Gespür für die regionalen Gerichte. Verfeinertes Deftiges und vergessenes Einfaches von Schwein, Wild, Geflügel und Fisch in köstlicher Weise zubereitet. Damit bietet die Speisekarte im Metzgerwirt zu Uderns im Zillertal Freude am genussvollen Essen.

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